Опасности обработанного мяса

6302-10-2022, 08:51

Когда вы начнете сокращать потребление обработанных пищевых продуктов и вместо этого сосредоточитесь на цельных, необработанных ингредиентах, вы вскоре обнаружите, что многие упакованные и предварительно приготовленные варианты содержат скрытые консерванты, искусственные ароматизаторы и другие добавки. Эти химические вещества часто неизбежны, но, зная, каких видов обработанного мяса следует избегать, и читая этикетки перед покупкой новых продуктов, вы можете ограничить свое воздействие на них. Сокращение потребления обработанного мяса рекомендуется как часть здорового питания по нескольким причинам. Некоторые формы этих продуктов связаны с повышенным риском развития определенных заболеваний или состояний. Кроме того, они, как правило, содержат большое количество жиров, соли и нитратов — всего того, что нам следует стараться свести к минимуму в своем рационе. Обработанное мясо также обычно содержит консерванты, сахар и искусственные ароматизаторы. К счастью, существует множество способов сократить потребление заранее приготовленных мясных продуктов, сохраняя при этом сбалансированное питание.

Table of contents

Каких видов мяса следует избегать Запеченная ветчина Бекон и колбаса Вяленая говядина

Каких видов мяса следует избегать

Под переработанным мясом понимается любой мясной продукт, обработанный с использованием химических добавок или консервированный путем копчения или жарки. Сюда входят почти все виды ветчины, бекона и колбас, а также салями. Переработанные мясные продукты могут содержать большое количество жиров и соли, а употребление слишком большого количества их связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Определенные виды красного мяса уже содержат большое количество жира, но при обработке оно становится намного более жирным. Они также обычно содержат много соли, что может увеличить риск развития высокого кровяного давления. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием жиров и соли может привести к увеличению веса, что может увеличить риск развития таких заболеваний, как болезни сердца и диабет. Обработанное мясо также содержит нитраты, которые могут увеличить риск развития некоторых видов рака. Считается, что именно нитраты ответственны за красный цвет обработанного мяса. Хотя обработанное мясо содержит много жира и соли, в нем часто мало других питательных веществ. Это может затруднить получение достаточного количества клетчатки, витаминов и минералов в вашем рационе, а также ограничить употребление обработанного мяса.

Запеченная ветчина

Запеченная ветчина — это прессованная и вареная ветчина, приправленная и глазированная сахаром, медом или патокой. Обычно его делают из ветчины ног, и он имеет более мягкую текстуру, чем ветчина, приготовленная традиционным способом. Запеченную ветчину обычно нарезают на стейки или ломтики, а затем запекают в духовке с покрытием или глазурью. Его также можно приготовить в духовке без покрытия. Запеченную ветчину часто подают в качестве основного блюда, как жареную ветчину, или используют в бутербродах или салатах. Хотя запеченная ветчина часто содержит меньше жира, чем традиционно вяленая ветчина, она все равно остается продуктом с высоким содержанием жира. В нем также обычно много натрия и может быть много консервантов и нитрата натрия — добавки, которая связана с повышенным риском развития некоторых видов рака. Буженину следует есть в умеренных количествах и сочетать с другими ингредиентами с низким содержанием жира, чтобы контролировать общее потребление жиров и натрия.

Бекон и колбаса

Бекон готовят из вяленой свиной грудинки, а колбаски — из свиного фарша, смешанного с другими ингредиентами. Оба блюда можно подавать в качестве гарнира или основного блюда, их обычно едят в бутербродах. Бекон и колбасы также можно употреблять в составе других блюд, например, запеканок или салатов. Бекон и колбасы часто содержат большое количество жиров, натрия и консервантов, включая нитраты натрия. В беконе обычно неизбежен высокий уровень жира и натрия, но некоторые колбасы могут содержать меньше жира. Бекон и колбасы следует есть в умеренных количествах и сочетать с другими ингредиентами с низким содержанием жира, чтобы контролировать общее потребление жиров и натрия. Бекон и колбасы отлично подходят для придания блюдам вкуса и текстуры, но вы также можете приготовить их с кусочком нежирного мяса или использовать для аромата травы и специи.

Вяленая говядина

Вяленая говядина — это сушеная, соленая и приправленная говядина. Обычно его нарезают соломкой или небольшими кусочками, но можно найти и целые куски мяса. Его часто используют в качестве закуски или гарнира, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Вяленая говядина обычно содержит большое количество жира и соли, хотя не все бренды одинаковы. Обязательно проверьте пищевую ценность перед покупкой. Вяленую говядину следует употреблять в умеренных количествах, так как в ней очень много жира и соли. Его часто сочетают с другими ингредиентами с высоким содержанием жиров и натрия, такими как арахис или чипсы, что затрудняет контроль общего потребления жиров и натрия. Чипсы из бублика — менее соленый вариант, а сочетание вяленого мяса со свежими или сушеными фруктами поможет контролировать общее потребление жиров и натрия.

Нижняя граница

Под переработанным мясом понимается любой мясной продукт, обработанный с использованием химических добавок или консервированный путем копчения или жарки. Обычно в нем много жиров и соли, и употребление слишком большого количества этих продуктов связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Буженина, бекон и колбасы, вяленая говядина и некоторые другие мясные продукты часто содержат большое количество жиров, соли и консервантов, включая нитраты натрия. Эти продукты следует употреблять в умеренных количествах и сочетать с другими ингредиентами, чтобы контролировать общее потребление жиров и натрия.